Medvehagyma
Ezzel a rendkívül intenzív ízű és gazdag illóolaj tartalmú növénnyel pár éve találkoztam először. Íze és gyógyhatása hasonlít a fokhagymáéra, de az „illatos” utóhatása kevésbé intenzív. A fokhagyma illatot és ízt a növény kéntartalma adja.
A növénynek csak a levelét szabad felhasználni. Azonban nagyon oda kell figyelni szedésekor, hiszen levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirág mérgező leveleihez!
Tetszett a bejegyzés? Nyomd meg a gombokat!
Cayenni – bors
Közép- és Dél – Amerikából származik. Főleg az ázsiai ételeket ízesítik vele. Csípőssége az enyhétől, a méregerősig terjed. A szárított fajtája sokkal intenzívebb, mint a friss, ezért vigyázzunk vele.
Tetszett a bejegyzés? Nyomd meg a gombokat!
Bors
Indiából származik. A só mellett ez a legnépszerűbb fűszer. Gyakorlatilag az édességeket kivéve, szinte minden ételfajtánál használható. Bár én már ettem borsos csokit is, szóval tényleg nagyon széles körű a felhasználása.
Fajtái:
- Zöld bors: éretlenül szedik le, és rögtön tartósítják. Különleges zamata, jól passzol mártásokhoz, vörös húsokhoz.
- Fekete bors: éretlenül szedik, majd napon szárítják, amitől befeketedik és megkeményedik. Szószokhoz, levesekhez, sült húsokhoz kiváló.
- Fehér bors: a vörös színű, érett termést leszedik. 1 héten át vízben áztatják, majd lehántolják a külső réteget, és aztán napon szárítják.
- Rózsabors: az érett bogyókat szárítják, majd sólében áztatják. Édes, aromás és egyáltalán nem csípős.
Tetszett a bejegyzés? Nyomd meg a gombokat!
Bazsalikom
Elő – Ázsiából származik. Szárított és friss leveleit használjuk. Az olasz konyha tipikus fűszere. Szárított formában levesek, főzelékek ízesítője. Friss leveleit levesek, saláták, tészták, paradicsomos ételekhez használjuk.
Tetszett a bejegyzés? Nyomd meg a gombokat!
Babérlevél
Kis – Ázsiából származik. Elsősorban szárított leveleit használjuk, főleg savanyú ételek, levesek ízesítésére. Emellett a húsok pácolásánál és vadhúsból készült ételekhez is ajánlott.