A minap indiai ételt készítettem, amelyhez felbontottam egy doboz csicseriborsó konzervet. Nem volt szükség az egészre, így jelentős része megmaradt. Pont annyi, amiből már lehet készíteni egy tisztességes adag hummuszt. Mivel nagyon szeretjük húsok mellé, pirítósra kenve, nem is volt kérdés, hogy mi fog készülni a maradék csicseriborsó konzervből. [Tovább olvasom…]
Tokaji aszúban érlelt, füstölt házi sajt
Hol is kezdjem a történetet. Imádjuk az indiai konyhát, ahol is van egy nagyszerű alapanyag a paneer (panír). Ez egy friss sajt, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, semmiféle oltó nem szükséges hozzá. Leginkább szószos ételekbe teszik hús helyett, vagy megsütik csicseriborsó lisztbe forgatva. Szóval sok évvel ezelőtt utánajártunk, hogy kell pontosan csinálni ilyen sajtot, mert mis is el akartunk készíteni egy indiai ételt. Közben pedig kiderült, hogy ez a sajt önmagában illetve különféle fűszerekkel felturbózva nagyon ízletes.
Thai kókuszos csirkeleves
Párom születésnapja karácsonykor van. Ilyenkor természetesen összegyűlik a család, mi pedig megvendégeljük őket. Mivel Szenteste általában lemennek a klasszikus karácsonyi menük mindenkinél, így mi igyekszünk minden évben valami nem tradicionális karácsonyi étellel várni őket. Idén például a thai konyha került sorra, ennek jegyében készült ez a leves is.
Rostonsült kacsamáj pirított kalácson, mangóval
A kacsamáj egy igazán fejedelmi alapanyag, ezért megérdemli, hogy tökéletesen készítsék el. Az ízét kiemelni kell, nem elnyomni. Ehhez pedig nem kell feltétlenül sok különleges alapanyag, vagy hiper-szuper konyhatechnika. A kevesebb több, ebben az esetben is megállja a helyét.
[Tovább olvasom…]
Kacsa tepertő
Mindig büszke voltam rá, hogy vidéki lány vagyok. Bár ha jobban belegondolok, gyermekként nem mindig szerettem az ezzel járó feladatokat. A kerti munkák nem voltak a kedvenceim, sőt. Sokkal szívesebben tevékenykedtem a házban legyen az házimunka, vagy konyhai tevékenység. Sok hasznos tudásra tettem szert, amelyeknek most is hasznát veszem.
Tavaszi tekercs
Az a nagyszerű ebben az ázsiai finomságban, hogy bármilyen zöldséggel készítheted. Szemben a kínai gyors éttermekben kapható olajban tocsogó tavaszi tekercsekkel, ez egy nagyon zsírszegény változat, hiszen sütőben készül. Ráadásul én most csupa olyan zöldséget használtam hozzá, a friss gyömbér kivételével, ami az átlag magyar háztartásban jelen van.
Legutóbbi hozzászólások