Attól jó ez a spenót, hogy a fokhagyma íze nem túl harsány, de azért mégis érezhető, a vaj lágyságot kölcsönöz a főzeléknek, míg a barna nádcukor édeskés íze a gyerkőcök számára is vonzóvá teszi ezt az ételt.

Hozzávalók 3 adaghoz:
450 gr fagyasztott spenótpüré kiolvasztva
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál (3 dkg) zabpehelyliszt
20 dkg 12%-os tejföl vagy natúr joghurt
1 evőkanál (2 dkg) barna nádcukor vagy méz
3 kávéskanál só
10 tekerés frissen őrölt színes bors
1 dkg vaj

Az összezúzott fokhagymát az olívaolajon párold meg.

A párolt fokhagymához add hozzá a spenótot, és folyamatos keverés mellett, közepes tűzön főzd 5 percig. A habaráshoz a tejfölt keverd csomómentesre a zabpehelyliszttel. Két evőkanálnyi spenótot merj a habarásra, és keverd el, hogy nem csomósodjon majd be, amikor a forró spenóthoz adod. A habarást keverd hozzá a spenóthoz.

Folyamatos keverés mellett főzd 5 percig, majd mehet hozzá a só, a bors és a barna nádcukor. Végül pedig a vaj, ami selymesen sűrű állagúvá teszi a mártást.

A spenót el is készült. Körítheted tükörtojással, főtt burgonyával.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen

Én most a párolt kölest mentettem meg az enyészettől. És milyen jól tettem! Kiváló vacsoránk volt.

Hozzávalók:

• 20 dkg elkészített köles (2 csomag főzőtasakos (125 gr/csomag) vagy 20 dkg normál köles megfőzve ugyanúgy ahogy a rizst kétszer annyi vízben, mint a köles mennyisége pirítás nélkül)
• 20 dkg leveles spenót (lehet fagyasztott is)
• 5 dkg chorizo (ha éppen nincs kéznél csípős hazai kolbász is megteszi)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 8-10 tekerés színes bors
• 1/2 kávéskanál só

A chorizo-t vágd fel 2-3 mm-es karikákra, majd csíkozd fel a karikákat. A fokhagymát zúzd össze fokhagymanyomóval, és közepes lángon az olívaolajon kezd el megpirítani. 3 perc múlva mehet hozzá a chorizo. Nem kell túl keményre pirítani, csak annyira, hogy a zsírt kiengedje magából. Ezután add hozzá a megmosott leveles spenótot. Ha kapsz pici levelű (bébi) spenótot nem kell fel darabolni, csak a szárát vágd le. Ha nagyobbak a levelek tépkedd el őket két-három részre.

A spenót nagyon hamar elkészül, ezért amikor elkezd összeesni, és megváltozik a színe, mehet hozzá a só és a bors, majd a köles. Magas hőfokon keverd össze alaposan, hogy a köles átvegye a spenót és a chorizo ízét.

El is készült a fenséges menü. Ha még jobban fel akarod dobni reszelhetsz rá egy kis sajtot is.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	nem

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg tönköly finomliszt
• 25 dkg kukoricaliszt
• 1 tojás
• 2,5 dl víz
• 2 kávéskanál só

Hozzávalók még:

• 20 dkg spenótlevél (lehet fagyasztott is)
• 10 dkg Serrano sonka (lehet bármilyen sonka, akár füstölt is)
• 5 dkg parmezán
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál só
• 10 tekerés színes bors

Kezdésnek készítsd el a tésztát. A lisztet keverd össze a sóval, ad hozzá a tojást és a vizet, majd dolgozd össze. Akkor jó az állaga, ha masszív, de kicsit inkább lágyabb.

Tedd fel a vizet forrni egy nagy fazékba, dobj bele 2 teáskanál sót.

A tésztát evőkanállal szaggasd a lobogó vízbe, hogy a szokottnál nagyobb méretű galuskákat kapj. Mondjuk olyan dió méretűeket. Ezt úgy a legkönnyebb elérni, ha a kanalat belemártod a lobogó vízbe minden szaggatás előtt. Miután a galuskák feljönnek a víz felszínére, egy szűrő segítségével szedd ki, és tedd őket hideg folyó csapvíz alá, majd csepegtesd le alaposan és tedd félre egy tálba.

Amíg a nokedli megfő egy serpenyőben 1 evőkanál olívaloajon pirítsd meg a fokhagymanyomóval összezúzott fokhagymát. Amikor a fokhagyma már picit megpirult mehet hozzá a spenótlevél. Ha bébi spenóttal készíted az ételt maradhat egyben, csak a szárát távolítsd el. Ha viszont nagyobb méretűek a levelek, a szár eltávolítása után érdemesebb eltépkedni a leveleket. Sózd, borsozd. Amikor a spenót már majdnem teljesen puha, add hozzá a sonkát. Viszont ekkor már ne pirítsd csak néhány percig, hogy a sonka ne legyen kemény. Most az egészet öntsd a serpenyőből egy tányérra.

A serpenyőbe tegyél ismét egy evőkanál olívaolajat és magas hőfokon pirítsd meg benne a nokedliket, hogy minden oldaluk szép piros legyen. Fontos, hogy gyorsan csináld, hogy ne száradjanak ki, csak egy szép kérget kapjanak. Amikor megvagy, öntsd vissza a nokedlikre a spenótos keveréket, és már csak melegítsd össze.

Tálalás után a parmezánból egy sajtszelő segítségével vágj szép vékony szeleteket, és díszítsd vele az ételt.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	nem

Jelenleg rengetegféle halhoz lehet hozzájutni, és most már inkább az a tendencia, hogy a felhozatal hazai halakból kevesebb és tengeri halakból több. Én mégis bíztatok mindenkit arra, hogy igenis fogyasszon hazai halat rendszeresen, mert amellett, hogy nagyon egészséges, rendkívül sokféle formában elkészíthető.

Bár hosszúnak tűnhet a recept, mégsem fog sok időt igénybe venni, ennek a könnyed ételnek az elkészítése.

Hozzávalók a halhoz:

• 50 dkg süllő patkó (lehet balin vagy csuka is, de ezeket érdemes beirdalni)
• őrölt pirospaprika
• őrölt szerecsendió
• őrölt fehér bors
• só

Hozzávalók az üde halmártáshoz:

• 4 dkg kesudió
• 1 citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 10 tekerés színes bors
• 1 kávéskanál szárított kakukkfű
• 2 kávéskanál szárított őrölt menta
• 2 teáskanál méz
• 1 teáskanál vaj
• 1 gerezd pirított fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók a spenótos krumplipüréhez:

• 50-60 dkg krumpli megpucolva
• 2-3 dkg vaj
• 1,5-2 dl tej
• 2 teáskanál só

Hozzávalók a pürébe kerülő párolt spenóthoz:

• 20 dkg leveles spenót vagy mángold csíkokra vágva (vagy bébi spenót egészben, száraitól megszabadítva)
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj

Az egész folyamatot kezd azzal, hogy a krumplipüréhez a megpucolt krumplit kockázd fel, szórd meg a sóval és öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Tedd fel főni.

Ezután a hal szeleteken a bőrt mindkét oldalukon vágd be, hogy sülés közben a hal ne deformálódjon el. Ezt követően mind a két oldalukon sózd be őket jó alaposan. Nem kell félni tőle, nem tudod túlsózni. Most a halak mind a két felét szórd meg csipetnyi fehér borssal, szerecsendióval és őrölt piros paprikával. A pirospaprika igazán csak azért kell, hogy a süllő hófehér húsa egy kis színt kapjon a sülés során.

Jöhet a mártás. Ehhez a fokhagymát és a kakukkfű felét az olívaolajon pirítsd le. Amíg a fokhagyma és a kakukkfű pirul, a kesudiót késes robotgépben (aprítóban) aprítsd le, minél finomabb állagúra. Ez fogja adni a mártás sűrűségét. Amikor a fokhagyma és a kakukkfű lepirult, kanalazd ki az olívaolajból, és az összes többi hozzávalóval együtt add az aprított kesudióhoz. Az egészet turmixold jól össze. Egy nagyon friss ízű, kissé savanykás-kissé édeskés mártást fogsz kapni. Amíg a hal és a püré elkészül tedd a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.

Mindjárt megfő a krumpli, úgyhogy itt az ideje megpárolni a spenótot. Az olívaolajon pirítsd meg a fokhagymát, majd add hozzá a spenótot, és fonnyaszd meg. Ez nagyon rövid idő alatt bekövetkezik, nagyjából 5-7 perc elég hozzá. Közepes hőfokon készítsd, hogy a spenót csak párolódjon, és ne piruljon meg, mert akkor megkeseredhet.

Ha a krumpli meg főtt, öntsd le róla a vizet, add hozzá a vajat, a tej felét és egy krumplinyomóval törd össze. Használhatsz botmixert is, akkor homogénebb lesz az állaga, míg krumplinyomó esetén kicsit rusztikusabb lesz. A krumplipüré állaga az egészen lágytól a nagyon masszívig terjedhet, ki, hogy szereti, ezért is javaslom, hogy az elején csak a tejmennyiség felét add hozzá, és inkább apránként adagold hozzá a maradékot. Ha az általam írt mennyiséget teszed bele a tejből, egy közepesen kemény pürét fogsz kapni.

Amikor a püréd elérte a megfelelő állagot, hozzákeverheted a spenótot. Szükség esetén adhatsz még hozzá sót.

Most már nincs más hátra, mint a hal megsütése. A fokhagyma és a kakukkfű pirításához használt olívaolajhoz tegyél még egy-két evőkanál olívaolajat, és ebben süsd meg a halat. Ha már a felül lévő fele is elkezd fehéredni, fordítsd meg. Nagyon hamar el fog készülni.

Most már csak a tálalás van hátra. Ez egy kiváló fogás akár ünnepi alkalmakra is.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen

A megoldás aztán hamar meglett, csak egy kis fantázia kérdése volt az egész:

Hozzávalók a krumplipüréhez:

• 50-60 dkg krumpli megpucolva
• 2-3 dkg vaj
• 1,5-2 dl tej
• 2 teáskanál só

Hozzávalók a spenóthoz:

• 20 dkg leveles spenót vagy mángold csíkokra vágva (vagy bébi spenót egészben, száraitól megszabadítva)
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj

A krumplipüréhez a megpucolt krumplit kockázd fel, szórd meg a sóval és öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Tedd fel főni.

Közben egy másik edényben az olívaolajon pirítsd meg a fokhagymát, majd add hozzá a spenótot, és fonnyaszd meg. Ez nagyon rövid idő alatt bekövetkezik, nagyjából 5-7 perc elég hozzá. Közepes hőfokon készítsd, hogy a spenót csak párolódjon és ne piruljon meg, mert akkor megkeseredhet.

Ha krumpli meg főtt, öntsd le róla a vizet, add hozzá a vajat, a tej felét és egy krumplinyomóval törd össze. Használhatsz botmixert is, akkor homogénebb lesz az állaga, míg krumplinyomó esetén kicsit rusztikusabb lesz. A krumplipüré állaga az egészen lágytól a nagyon masszívig terjedhet, ki, hogy szereti, ezért is javaslom, hogy az elején csak a tejmennyiség felét add hozzá, és inkább apránként adagold hozzá a maradékot. Ha az általam írt mennyiséget teszed bele a tejből, egy közepesen kemény pürét fogsz kapni.

Amikor a püréd elérte a megfelelő állagot, hozzákeverheted a spenótot. Szükség esetén adhatsz még hozzá sót.

El is készült a fenséges köret, amelyet leginkább egyszerű nem túl fűszeres ételek mellé ajánlok, hiszen a fokhagyma és a spenót karakteres ízt kölcsönöz a burgonyapürének.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen

Hozzávalók:

• 40 dkg mángold vagy spenót
• 40 dkg burgonya
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál só
• 5-6 tekerés színes bors
• 1 evőkanál olívaolaj

A burgonyát csak mosd meg, ne pucold meg, ugyanis héjában főzve sokkal jobb marad az állaga. Igyekezz közel azonos méretű burgonyákat választani, hogy egyszerre főjön meg az összes. Onnan tudod, hogy megfőtt a burgonya, hogy egy hegyes kést beleszúrva, a kés könnyedén belemegy. Burgonya mérettől függően nagyjából 20-25 perc szokott kelleni hozzá. A burgonyákról a forró vizet öntsd le, majd öntsd fel hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljenek, és meg tudd pucolni őket. Az így megpucolt burgonyákat kockázd fel és tedd félre.

A fokhagymát szeleteld fel vékony szeletekre, majd az olívaolajon kezd el megpárolni. Amikor a fokhagyma megpárolódott, add hozzá a mángoldot. Keverd össze alaposan, szórd meg a sóval és a borssal, majd fedd le, és hagyd, hogy a mángold is megpárolódjon. Ha a mángold már puha, keverd hozzá a burgonyát. Pár percig tartsd még a tűzön, majd vedd le és fedd le fedővel az edényt.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen

Ha szeretnél feltankolni medvehagymából az év hátralevő részére is, itt találsz hozzá tartósítási eljárásokat: medvehagyma tartósítás.

Hozzávalók:

• 4 levél friss vagy 4 jégkockányi fagyasztott medvehagyma
• 10 dkg leveles spenót felcsíkozva
• 3 dl 1,5 %-os tej
• 3 dkg reszelt grana padano vagy parmezán sajt
• 2 teáskanál keményítő
• 2 dkg fenyőmag
• 4 dkg dió
• 2 dk kókuszzsír
• 2 kávéskanál só
• 10 tekerés színes bors
• 3 csipet szárított kakukkfű

Hozzávalók még:

• 25 dkg durum tészta

Mivel ez a szósz igen gyorsan elkészül, nyugodtan fel is teheted a vizet a tészta főzéséhez.

Közben első lépésként egy száraz serpenyőben pirítsd meg a diót és a fenyőmagot.

Amíg a magok pirulnak, a kókuszzsírt olvaszd fel egy másik edényben. Amikor már langyos a kókuszzsír add hozzá a medvehagymát, és a csíkokra vágott spenótlevelet, és fedd le az edényt. Nagyjából 5-7 perc alatt a medvehagyma és a spenót is szépen megpárolódik, úgyhogy mehet is hozzá a tej nagy része. Nagyjából fél dl tejet tegyél félre, mert abban kell majd elkeverned a keményítőt.

Mindeközben ne feledkezz meg a magokról, és a tésztáról! A tészta akkor jó, ha nem főzöd túl.

Amikor a tej már majdnem forr, add hozzá a hideg tejben elkevert keményítőt. Hozzáadhatod a fűszereket is. Gyakori kevergetés mellett a mártás szépen be fog sűrűsödni. Utolsó mozzanatként beleszórhatod a reszelt sajtot és a magokat is.

Nincs más hátra, mint szépen megteríteni, és a megfőtt tésztát gazdagon meglocsolni a medvehagymás-spenótos mártással.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen

Van már fent egy hasonló receptem sült pulykacomb néven, annál az elkészítési módnál kicsit több fűszert használtam, és más módon fűszereztem, de ha ez a recept elnyeri a tetszésed, akkor ajánlom figyelmedbe azt a receptet is.

Hozzávalók a fehérboros pulykacombhoz:

• 2 db pulykacomb (nagyjából csonttal együtt 70-80 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 8-10 szem egész színes bors
• só

Hozzávalók a póréhagymás-spenótos tésztához:

• 25 dkg durumbúza lisztből készült spagetti tészta
• 1 szál póréhagyma
• 10 dkg leveles spenót (én most fagyasztott spenótot használtam)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál almaecet
• 2 kávéskanál só
• 4-5 tekerés színes bors
• 2 csipet szárított kakukkfű

Javaslom, hogy a pulykacombbal kezd. A combokat mosd meg, töröld szárazra, vizsgáld át, hogy toll nem maradt-e rajta, majd alaposan dörzsöld be sóval, és hagyd így állni legalább fél órán át. Amíg a combokat kicsit átjárja a só, a póréhagymát mosd meg, a külső levelét, és a zöld szárát távolítsd el, majd karikázd fel körülbelül 2-3 milliméter vastagságú karikákra.

Az olívaolajon, fedő alatt tedd fel párolódni a póréhagymát.

A tésztát főzd meg a szokott módon, enyhén sós vízben.

A sütőt melegítsd elő 220 C fokra.

A két gerezd fokhagymát szeleteld fel vékony szeletekre, és tűzdeld meg velük a combokat, egy spékelőtű vagy egy hegyes kés segítségével. Ezután a pulykacombokat helyezd egy olyan tálba, amelyet a sütés során le tudsz fedni. Én jénait szoktam használni erre a célra. A fehérbort öntsd a combok alá, dobd bele a felnegyedelt vöröshagymát, a babérleveleket, és az egész színes borsokat. Fedd le az edényt a tetejével, vagy alufóliával, és mehet is a sütőbe. Nagyjából 45-50 perc alatt (függ a combok nagyságától is) a hús teljesen átpuhul.

A póréhagymát időnként keverd meg, és amikor már a víztartalmát elvesztette, és összeesett, öntsd rá a fehérbort. Mehet bele a leveles spenót, az almaecet, a só, és a bors. Kicsit forrald így, hogy az alkohol távozzon belőle, majd ismét fedd le, és időnkénti keverés mellett párold addig, amíg a spenót is puha lesz. Amikor már a spenót is jó, mehet hozzá a kakukkfű és a már megfőtt tészta. Jó alaposan keverd össze. Ha kedveled a szószos tésztákat, akkor gazdagíthatod kevés tejszínnel is.

Ha a combok esetében lejárt a sütési idő, vedd le a fóliát (vagy a fedőt) és grill fokozaton kicsit pirítsd meg a húst. Én nagyjából a combok mindkét oldalát 5-5 percig grilleztem.

Most már csak a tálalás van hátra.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	nem

Igyekszem minden ételnél használni zöldségeket vagy gyümölcsöket. Ha éppen nincs friss, akkor fagyasztottat, mert az is jó. Ez az étel is így született. Sok zöldség, tészta és egy kis hús, hogy mindenből legyen benne.

Hozzávalók:

• 25 dkg durum spagetti tészta
• 15 dkg házi füstölt sonka piros része
• 15 dkg egész zöldbab
• 15 dkg leveles spenót
• 1 db piros pritamin paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dkg vaj
• 1 dl félszáraz vagy félédes fehérbor
• 10-15 tekerés színes bors
• 2-3 csipetnyi szárított kakukkfű
• 1,5 dl tej
• 1 teáskanál kukorica keményítő

A tészta főzéséhez tedd fel a vizet melegedni.

A hagymát szeleteld fel csíkokra és a vajon kezd el megpárolni.

A sonkát vágd fel apró kockákra. A pritamin paprikát szintén csíkozd fel. Ha fagyasztott zöldségeket használsz, akkor azokat vedd ki a fagyasztóból, hogy kicsit kiolvadjanak. Ha frissel dolgozol, akkor csak mosd meg őket. Annyi a teendőd, hogy a zöldbabnak csak a két végét kell levágni, a spenótlevélnek pedig csak a szárát, ha túl hosszú.

Amikor a hagyma már majdnem teljesen megpárolódott, add hozzá a sonkát, és kicsit pirítsd meg. Ez után jöhetnek hozzá a zöldségek, a fűszerek és a fehérbor. Fedd le, és hagyd, hogy a zöldségek megpárolódjanak. Én szeretem, ha kicsit ress marad, és nem teljesen puha.

Közben a tésztát is főzd meg. Én al denten szeretem, nem rajongok érte, ha túlfő a tészta.

Amikor a zöldségek megpárolódtak, add hozzájuk a tejben elkevert keményítőt. Főzd így pár percig, amíg a mártás elkezd sűrűsödni. Ekkor a lecsepegtetett tésztát keverd hozzá a sonkás zöldségekhez. Az egészet keverd jól össze. Már csak a tálalás van hátra. Parmezán sajttal megszórva az igazi.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	nem

Hozzávalók:

• 50 dkg alaszkai tőkehalfilé
• 60 dkg spenót püré
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 dl 1,5%-os tej
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 kávéskanál só
• 5-6 tekerés színes bors
• 4-5 csipetnyi szárított provence-i fűszerkeverék
• 2 csipetnyi szárított kakukkfű
• 1 evőkanál olívaolaj

A halat és a spenótot olvaszd ki teljesen. A vöröshagymát kockázd fel nagyon apró kocákra, és az olívaolajon kezd el megpárolni. Az alaszkai tőkehalfilét vágd fel 3 cm x 2 cm-es darabokra. Sózd meg, hogy kicsit átjárja a só.

Ha a hagyma már teljesen megpárolódott add hozzá a halat. Párold meg a halat fedő alatt. Amikor a hal már kifehéredett, azt jelenti, hogy jó. Add hozzá a spenótot, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a provence-i fűszerkeveréket és a kakukkfüvet. Gyakori keverés mellett, fedő alatt főzd. Körülbelül 10 perc alatt megfő a spenót is.

Közben a keményítőt keverd el a tejben. Ha a spenót már megfőtt, keverd hozzá a tejben elkevert keményítőt. Folyamatos keverés mellett, a mártás szépen besűrűsödik.

Nincs más hátra min a tálalás.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	igen