Örülök, hogy ízlik.

Köszönöm szépen az észrevételeket! Legközelebb kipróbálom. Itt a hús adott volt, ezt kaptuk egy kedves ismerősünktől.

Három észrevételem lenne, lehet érdemes megfontolni.
Én nem biztos, hogy comból csinálnám, mivel az egy elég száraz húsrész, inkább nyakból,lábszárból, szegyrészből akár vegyesen.Ha már ragaszkodunk a combhoz, akkor biztos nem inaznám ki, hiszen az inas rész alacsony hőfokon átalakul egy jó kis kocsonyás zselatinos résszé, ezzel ellensúlyozva a comb szárazságát, úgy mint egy sertés csülöknél, amit szintén nem inazunk ki….A vízben való áztatást sem tudom értelmezni, szerintem elég sok ízt veszítünk ezzel.A sózást sem hagynám a végére, hiszen a hús felveszi a sót főzés közben, és belülről sem marad sótlan.A pörkölődést alacsony hőmérsékletnél, gondolok itt “gyöngyöztetésre” mint egy húslevesnél el lehet érni, viszont nem fog előfordulni az a helyzet, hogy a hús már megfőtt, az inas rész meg rágós marad.Azt hozzátéve, hogy így meglehetősen meghosszabbodhat az elkészítés ideje, de ha már életét adta az a kis jószág, megérdemli ,hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle.:)

Egyetemen a kémiatanárunk kifejezetten felhívta a figyelmünket a telített és telítetlen zsírsavak fogalmára….. és ezáltal mivel az olívaolajnak magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav összetétele így hevítés hatására peroxidok és aldehidek keletkeznek, amik károsak a szervezetre ez persze oxigén hatására is megtörténik lassan valamit a gyomorsavval érintkezve is.
Minden esetre károsabb benne sütni, mint zsiradékokba, főleg ha többször is fel szeretnénk használni ugyan azt az olajat sütésre :D
Nyers fogyasztása viszont meglehetősen egészséges ;)

Lehetőleg telített zsírsavakat használunk és úgy tudom a kókuszzsírt ajánlják a legjobban, de már állati zsiradékba is jobb mint ha pl a napraforgó olajat választanánk :D
De mondhatnánk azt is, ha nem eszünk semmit, akkor úgy a legjobb , nincs káros anyag haha :D