Talán emlékszel még, hogy zadari beszámolóm során említettem, hogy nagyszerű élmény volt a helyi halpiac, ahol sokféle halat vásároltunk. Többek között tonhalat is vettünk, amely most előkerült a fagyasztóból, és a grillen végezte.
Néhány érdekes tudnivaló a tonhalról. A tonhal húsának színe általában rózsaszín, kissé pirosas. Színét az olajtartalma határozza meg. Minél sötétebb a hús, annál több benne az olaj. A húsnak magas a fehérjetartalma, viszont a kalóriatartalma alacsony, így diétázok is bátran fogyaszthatják. A tonhal húsa tartalmaz még omega 3 zsírsavat, B vitaminokat, magnéziumot és szelént. Itthon leginkább konzerv formájában találkozhatsz vele, illetve fagyasztva tudod megvásárolni vagy néhány nagyobb áruházban, illetve halboltban frissen is hozzájuthatsz.
Hozzávalók:
- 70-80 dkg tonhal (friss vagy fagyasztott)
- 1/2 kávéskanál szárított oregánó
- 1/2 kávéskanál szárított bazsalikom
- 1/2 kávéskanál szárított kakukkfű
- 1/2 kávéskanál gyömbérbor
- 1/2 kávéskanál őrölt piros paprika
- 10 tekerés színes bors
- só
Hozzávalók a körethez:
- 40 dkg mángold
- 40 dkg burgonya
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál só
- 5-6 tekerés színes bors
- 1 evőkanál olívaolaj
Amennyiben fagyasztott tonhalat fogsz használni, előző este vedd ki a mélyhűtőből, és tedd át a sima hűtőbe, hogy kiolvadjon.
Mivel én egész tonhalat grilleztem, ezért, csak simán felszeleteltem nagyjából 2 cm vastag szeletekre. A bőrét természetesen rajta hagytam, hiszen kiválóan egyben tarja sülés közben. Amennyiben filéből készíted, javaslom, hogy vastagabb szeleteket válassz, így kisebb rá az esély, hogy szétesnének a grillen.
A halszeletek mind a két oldalát sózd be, majd szórd meg a fűszerekkel. Én azt javaslom, hogy a só kivételével az összes fűszert keverd össze, így mindegyik fűszerből jut minden halszeletre. Nagyjából 1 órát hagyd így állni.
Közben a burgonyát csak mosd meg, ne pucold meg, ugyanis héjában főzve sokkal jobb marad az állaga. Igyekezz közel azonos méretű burgonyákat választani, hogy egyszerre főjön meg az összes. Onnan tudod, hogy megfőtt a burgonya, hogy egy hegyes kést beleszúrva, a kés könnyedén belemegy. Burgonya mérettől függően nagyjából 20-25 perc szokott kelleni hozzá. A burgonyákról a forró vizet öntsd le, majd öntsd fel hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljenek, és meg tudd pucolni őket. Az így megpucolt burgonyákat kockázd fel és tedd félre.
A fokhagymát szeleteld fel vékony szeletekre, majd az olívaolajon kezd el megpárolni. Amikor a fokhagyma megpárolódott, add hozzá a mángoldot. Keverd össze alaposan, szórd meg a sóval és a borssal, majd fedd le, és hagyd, hogy a mángold is megpárolódjon. Ha a mángold már puha, keverd hozzá a burgonyát. Pár percig tartsd még a tűzön, majd vedd le és fedd le fedővel az edényt.
A sütéskor akár normál grillen, akár raclette grillen sütöd, arra kell figyelned, hogy csak pár percig süsd a tonhalat, mert nagyon gyorsan elkészül. Tulajdonképpen amikor a rózsaszín hús fehér lesz, már meg is fordíthatod. Fontos, hogy ne süsd túl, mert akkor kiszárad, és élvezhetetlenné válik. Akár melyik grillezési módszert választod is, javaslom, hogy kicsit kend be a rácsot olívaolajjal, hogy a hal ne tapadjon le.
Amikor a hal magsült, már tálalhatod is. Az egész tonhalból készített grillezett tonhal esetében, mivel nem filéztél lehet benne szálka, óvatosan fogyaszd! Kevés friss citromlét a halra csepegtetve, még ízletesebb!
Jó étvágyat hozzá!
Bonyolultság: | |
Hozzávalók ára: | |
Elkészítési idő: | |
Fitness mutató: | |
Vega: | igen |
erzsebet.dekleva mondta
KEDVES DIA, ÉN IS ÉS AZ EGÉSZ CSALÁD IS NAGYON SZERETI A TONHALAT, DE ÉN ÉVEK ÓTA KERESEM, DE NEM TALÁLOM SEHOL. CSAK A 8-EZER FORINTOS VÖRÖS TONHAL LÉTEZIK, AZ A BIZONYOS FEHÉRHUSU ELTÜNT, LEGALÁBBIS ÉN NEM TALÁLOM. KÉRLEK LÉGYSZIVES IRD MEG, HOGY HOL TUDOM BESZEREZNI AKÁR FRISS FORMÁBA, AKÁR MIRELITTBE. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM A RECEPTEKET, A LEGTÖBBJÉT MÁR ELKÉSZITETTEM A CSALÁDOM ÖRÖMÉRE. SZÉP NAPOKAT KIVÁNVA VÁROM A VÁLASZODAT. TISZTELETTEL. ERZSÉBET-MAMA.
Gasztrozseni mondta
Kedves Erzsébet,
Nagyon örülök, hogy kedveled a receptjeimet! Itt úgy látom lehet kapni tonhalat: http://www.halbolt.hu/
insure the box car accident mondta
I’ve been a member of First Street Fitness for about 10 years and love the place.Apprx. 27.00 a month, indoor pool, easy parking, showers, quiet, the only thing that annoys me is the dang Water Babies on Sunday. All these little kids screaming as they come out of the pool.
Bajza Anna mondta
Kedves Dia!
Csak most jutottam hozzá, hogy elolvassam az újabb receptjeidet.
Hát , most sem csalódtam, remekül hangzik mindegyik. Mángoldot és lila burgonyát még nem ettem, de ezek után ki fogom próbálni.
Üdv.
Anna
Gasztrozseni mondta
Kedves Anna,
Bízom benne, hogy kipróbálod a recepteket, és elégedett leszel velük!