Ilyen például a tepertő készítés. Legyen az disznó vagy kacsa, a házi készítésűnél nincs is finomabb. Na ne úgy képzeld, hogy non-stop tepertőt gyártok. De amikor megkívánjuk, akkor inkább elkészítjük. A bolti tepertők sem rosszak, de mindig találunk bennük valami hibát. A legfőbb probléma, hogy nem sütik ki őket rendesen, így zsírosak maradnak és nem elég ropogósak.

Pedig olyan könnyű jó tepertőt készíteni. Fontos a jó alapanyag, ne csak háj legyen, legyen húsos része is. És érdemes nem csak sózni, hanem fűszerezni is. Az arány nem túl jó, ha azt nézem, hogy 2 kg nyers alapanyagból lett kb. 50 dkg kész tepertő, de az íze páratlan.

Hozzávalók:

• 2 kg húsos kacsaháj
• 20 szem egész színes bors
• 1 ágacska (kb. 10 cm) friss rozmaring
• 2 ágacska (kb. 8-10 cm) friss kakukkfű
• 1/2 dl tej (opcionális)

A kacsahájat tisztítsd meg, ha esetleg lennének rajta pihék, toll maradványok. Ezután mosd meg és töröld szárazra. Darabold fel nagyjából 3×3 cm-es darabokra.

Tedd egy magasabb falú lábasba a hájat, és tedd fel sülni. Az a legjobb, ha közepes fokozatnál kicsit magasabbra állítod a tűzhelyet. Az elején érdemes gyakran megkeverni, hogy amíg elkezd kiolvadni belőle a zsír, addig se tapadjon le az edény aljára.

Amikor a zsír kezdi ellepni a hájat, mehetnek bele a fűszerek. Érdemes addig sütni, amíg szép aranybarna színű lesz az összes. Ennél a fázisnál lehet egy kis trükköt bevetni, hogy a tepertő még szebb színű, és még ropogósabb legyen. Ez nem egy veszélytelen dolog szóval csak óvatosan. Húzd le az edényt a tűzről, várj 1 percre, majd fokozatosan öntsd hozzá a tejet, közben pedig keverd folyamatosan. Mehet vissza a tűzre, ekkor habzani fog, de keverd folyamatosan és hamarosan a hab eltűnik. Amikor eléri a fenti képen látható színt, akkor tökéletes lesz a tepertőd.

Ez a klasszikus jó barátságban van az igazi hagyományos zöldségekkel, mind a paradicsom, lila hagyma.

Jó étvágyat hozzá!

Bonyolultság:
Hozzávalók ára:
Elkészítési idő:
Fitness mutató:
Vega:	nem