Talán emlékszel még, hogy említettem, hogy Párom mennyire rajong a keleti konyháért. Mindig eszik valami olyat, ami neki nagyon ízlik, én pedig megpróbálom itthon reprodukálni ezeket az ételeket. Ez a maláj csirke recept is így született. Édes, pikáns és tele van finom zöldségekkel.
Bejegyzések: január 2014
Pulykacomb zöldségágyon
Csicsóka krémleves
A nyers csicsóka íze nagyon izgalmas, leginkább a friss, még ki nem száradt török mogyoróéhoz tudom hasonlítani. Amellett, hogy pótkávét és tápszert is előállítanak a felhasználásával, kiváló ételeket süthetünk, főzhetünk belőle. Tulajdonképpen bármilyen finomság készíthető csicsókából a salátától, egészen a fánkig.
Farsangi fánk
Életem első saját készítésű farsangi fánkjához tuti receptre volt szükségem, ezért megkérdeztem Anyukámat, hogy hogyan készíti, ezen kívül sokat olvasgattam interneten és régi szakácskönyvekben is. A sok-sok információból aztán megalkottam a saját receptem. Kicsit féltem tőle, hogy jól fog-e sikerülni, de utólag bebizonyosodott, hogy a félelmem alaptalan volt.
[Tovább olvasom…]
Egészben sült pisztráng
Imádom a halakat. Az édes vízi halakat épp úgy, mint a tengerekben, óceánokban élő halakat, vagy talán kicsit még jobban. Nálunk minden héten legalább egyszer kerül hal az asztalra. Hogy miért? Ez nem is kérdés, mivel a halak fogyasztása nagyon egészséges és ráadásul nagyon finomak is.
[Tovább olvasom…]
Füstölt lazac készítése
Szereted a füstölt lazacot? De ritkán veszel, mert horribilis árban van? Tudom, hogy füstölt lazac készítésére viszonylag keveseknek van lehetősége, a füstölő hiánya miatt. De, ha neked van hagyományos füstölőd, akkor ajánlom, hogy feltétlenül próbáld ki ezt a receptet, mert, ha kipróbálod rájössz, hogy sokkal finomabb füstölt lazacot tudsz otthon készíteni, mint amit a boltban kapsz.
[Tovább olvasom…]
Cayenni bors
Honnan származik: Dél- és Közép-Amerikában őshonos paprikacserje.
Melyik részeit használjuk: Felfújódott bogyótermését szárítás után füstölik vagy magokkal együtt porrá őrlik.
Milyen az íze: Íze égetően csípős, nagyjából hússzor erősebb, mint a fűszerpaprika.
Mit fűszerezzünk vele: Elsősorban egytálételeket, leveseket és párolt ételeket fűszereznek vele. Leginkább a dél-amerikai, az indiai és az ázsiai konyha használja.
Milyen élettani hatása van: C-vitaminban és A-provitaminban gazdag. Fokozza a keringést, megelőzi a meghűléses megbetegedéseket.
Mit érdemes még tudni róla: Nevét a guyanai Cayenne kikötővárosáról kapta, annak ellenére, hogy cayenni borssal itt sosem kereskedtek.
Fekete kömény
Honnan származik: Közép-Keleten és Dél-Európában őshonos. Jelenleg főleg Indiában, Egyiptomban és Törökországban termesztik.
Melyik részeit használjuk: Tüszőtermését egészben vagy darálva használjuk.
Milyen az íze: Az aromája kissé hasonlít a majoránnáéra, de ez csak őrölve vagy szétrágva érezhető igazán. Illata nem jelentős.
Mit fűszerezzünk vele: Péksüteményeket, kenyérféleségeket ízesíthetünk vele. Főleg a török, a keleti és az indiai konyha használja.
Milyen élettani hatása van: Epeműködést segítő és nyákoldó hatása van. Magas az esszenciális telítetlen zsírsav tartalma, ami miatt jótékonyan hat a szervezet biokémiai folyamataira.
Mit érdemes még tudni róla: Tutanhamon orvosai is használták már a fekete köményt köhögés csillapítására. Kleopátra a fekete köményből készült olajat a fürdővizébe tette, Nofretete az arcbőrét ápolta vele. Hippokratész általános közérzetjavítóként használta.
Mák
Honnan származik: Kis-Ázsiából és a Földközi-tenger mellékéről származik. Jelenleg hazánkban, Törökországban, Görögországban és Indiában termesztik.
Melyik részeit használjuk: Szárított magjait egészben vagy darálva használjuk.
Milyen az íze: Dióra emlékeztető, kissé fanyar íze van, illata nem jelentős.
Mit fűszerezzünk vele: Kenyérféléket, péksüteményeket fűszerezhetünk vele, édességeket készíthetünk belőle.
Milyen élettani hatása van: A mák tejnedvéből fontos gyógyszeripari alapanyagokat nyernek ki.
Mit érdemes még tudni róla: Az angolok a mákból kinyert ópiumért két háborút is indítottak Kína ellen.
Borsikafű (csombor)
Honnan származik: A Földközi-tenger keleti részén őshonos, de egészen Iránig elterjedt. Jelenleg leginkább Közép-Európában, Nyugat-Ázsiában és Indiában termesztik.
Melyik részeit használjuk: Leveleit frissen vagy szárítva használjuk fel.
Milyen az íze: Nagyon fűszeres illatú, enyhén csípős, borsos aromájú.
Mit fűszerezzünk vele: Hüvelyesek fűszerezésére kiváló, főként, hogy csökkenti a puffadást. Jól passzol laktató levesekhez, de kiváló húsok és halak fűszerezésére is.
Milyen élettani hatása van: Gyomorerősítő hatású, serkentőleg hat az emésztésre. Fertőtlenítő hatása miatt nagyon jó a torok és a garat sérüléseinek kezelésére, hurutoldásra, és köhögés csillapításra.
Mit érdemes még tudni róla: Az ókori rómaiak is használták konyhai fűszernövényként, gyógyászati célokra és a nem i vágy fokozására is.
Legutóbbi hozzászólások